长寿奥秘

神奇的火麻:补中益气,久服肥健不老

发布时间:2016-03-20    阅读量:442次
摘要:现有研究成果表明,仅火麻籽和火麻纤维就可为人类贡献30000多种产品,是一种高价值经济作物。火麻产业在国际上是一个低碳、生态、绿色的产业,以火麻为原料的产品涉及人类衣食住行的方方面面,有着高附加值和庞大的产业链
在我国东北部地区,火麻仁是一种传统食品。时至今日,在记忆深处都有挥之不去的火麻情结。无论是食用火麻仁时唇齿留香的回味,还是幼时火麻地里“杀麻”时的嬉闹;无论是水塘中“耨麻”时的辛劳,还是冬夜里油灯下“撮麻绳”“纳鞋底”的宁静温馨,都足以让人心驰神往。但对于出生在1970年以后的几代人来说,火麻仍是个神秘而陌生的事物,似乎正在被人们渐渐遗忘。只到2008年CCTV关于广西巴马长寿之乡的一则报道,才使火麻又逐渐走进了人们的视野。

其实,人类食用和使用火麻的历史由来已久。火麻的种植历史最早可以追溯到10000年以前。哥伦比亚世界史中记载,人类最早的工业产品遗存是一片麻布纤维,出现在公元前8000年左右。史料表明,火麻是一种珍贵而又古老的植物,是人类最早种植的植物之一。我国火麻种植历史也非常悠久,《诗经》和《吕氏春秋》中都有记述火麻的文字,《楚辞》将火麻列为五谷之一。在很长的岁月里,火麻仁作为基本粮食之一被人们天天食用。

神奇的火麻:补中益气,久服肥健不老

神奇的火麻

火麻作物的茎、叶、种籽均可开发成为为人类服务的绿色产品。现有研究成果表明,仅火麻籽和火麻纤维就可为人类贡献30000多种产品,是一种高价值经济作物。火麻产业在国际上是一个低碳、生态、绿色的产业,以火麻为原料的产品涉及人类衣食住行的方方面面,有着高附加值和庞大的产业链。可生产火麻营养食品、药品、洗护用品、火麻纺织、建材、造纸、生物柴油及燃料等等。因此,火麻不仅是重要的经济作物,也是一种战略资源,国家科技部已将火麻定位为“高值特种生物资源”。

美国之父华盛顿总统就拥有自己的火麻种植园。1783年,美国独立战争结束后,华盛顿回到了自己位于弗尼吉亚的维农山庄园。这个维农山庄园在华盛顿总统之前的主人,就曾在这片庄园中种植火麻。美国在建国初期,有关于种植火麻的法律条款,美国人必须依法种植火麻。二战时,联邦政府拔专款资助火麻产业,当时美国全境大约有一百万亩火麻。

火麻与长寿村

中国广西壮族自治区巴马瑶族自治县是世界著名的长寿之乡。2000年第五次全国人口普查时巴马有3160位80至99岁老人,76位百岁以上的寿星,其中最大的116岁。每10万人中有百岁以上长寿者30.98人,居世界第一。从巴马百岁老人的一百一十例死亡原因回顾性调查资料表明,没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症。

“火麻茶油将菜炒,素食为主锌锰高;地下河水元素多,空气清新人不老”,在广西巴马流传着以上的民谣。火麻仁是巴马人饮食中不可或缺的元素,巴马人以火麻仁磨制的浆汁煮饭烧菜,也作为瓜子嗑嚼,有时作为食用油。

火麻营养

火麻的可食用部份是它的种子,即火麻仁,又称麻籽。国家卫生部在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,将火麻仁列入了“既是食品又是药品”的物品名单。《本草纲目》中对火麻仁医药和保健功效的记载,达到100多条,称其能“补中益气,久服肥健不老”、“去风痹皮顽,令人心欢,利大肠、风热结燥”。

火麻仁具有的营养素全面、多样。其中包括宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物(糖);微量营养素:矿物质(包括常量和微量元素)、维生素(包括脂溶性和水溶性维生素);还有膳食纤维和水。最有价值的是火麻仁的脂肪和麻仁蛋白

火麻仁的脂肪

火麻仁食品含有很低的胆固醇含量,以及很高的可降低胆固醇的植物甾醇含量。火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和和多不饱和脂 肪酸,平均有89% 。也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。多不饱和亚油酸,一种omega-6 脂肪酸,在火麻油中的含量是55.6 g/100 g,同时alpha- 亚麻酸,一种多不饱和omega-3 脂肪酸,含量是17.2 g/100 g。两种脂肪酸的比值是3.38,非常接近世界卫生组织 (WHO) 推荐的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0 。

麻仁蛋白

火麻仁是一种容易消化的不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6 g / 100 g 总蛋白质含量和黄豆相当,而多于坚果、其它种子以及牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。 麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10 种必需氨基酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸 (123mg/g 蛋白质 ) 和组氨酸 (27 mg/g 蛋白质 ) 的高含量 , 两种都对儿童期的生长非常重要,以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。火麻蛋白中几乎三分之二是麻仁球蛋白,只有在火麻籽中才有的球蛋白。麻仁球蛋白是一种类似于人体蛋白的植物蛋白,因此特别适宜满足人体细胞需求(比如DNA修复)。由于多数火麻蛋白类似于人类血液供给,因而非常容易被人体消化和吸收。火麻蛋白另外的三分之一是白蛋白,它是存在于蛋青中的另一种高质量球蛋白。

麻仁蛋白养生食谱

一、养生小炒:
原料:麻仁蛋白300克、豆角100克、肉末100克、花生仁50克、枸杞子10克、虾仁50克、干椒节5克,葱花、蒜末、姜米各10克,精盐、味精各10克。

做法:
1、豆角切丁后煮熟,花生仁炸至酥脆,虾仁去虾线洗净。
2、锅加热后入色拉油50克,下葱、姜、蒜炸香,入麻籽蛋白煸炒几下后加入所有辅料,下精盐、味精,炒拌均匀后起锅装盘即可。

养生功效:坚筋骨,补精气,能安定精神。
     
二、麻仁蛋白蒸蛋

原料:麻仁蛋白300克、鸡蛋6只、肉未100克、葱花50克、干椒节5克、甜面酱20克、酱油10克、精盐、味精各5克。
做法:麻仁蛋白入锅稍炒出香味后装入深盘,鸡蛋磕打在麻仁蛋白上,上屉蒸5分种至鸡蛋成熟;锅中加色拉油50克下葱花炸香,甜面酱煸香后下入肉未,加精盐、味精、酱油等调味后装在蒸好的鸡蛋上即可。(也可在蒸蛋羹时加入麻仁蛋白,蒸至将熟时用筷子搅动一次,使其均匀,食之味美。)

养生功效:适合病后、产后需增补营养或营养不良者
 
三、木桶麻仁蛋白

原料:麻仁蛋白500克、肉未100克、芽菜50克、干椒节20克、葱花、姜未各10克,白糖10克、精盐、味精各10克。
做法:锅内加油50克,下入葱花、姜未、麻仁蛋白炒香后装入木桶,木桶内可提前加入炒热的盐或者烧热的鹅卵石,上面垫好锡纸。另起锅加油50克,下入干椒节、肉未、芽菜炒熟调味后浇在麻仁蛋白上即可。

养生功效:滑润肠道,增进食欲。
转载请注明来自:http://www.bamaaomi.cn
标签: 火麻仁
SERVER_NAME:www.bamaaomi.cn
咨询热线 周一至周日 8:00~20:00
  • 18207716318【吴经理】
  • 微信号:18207716318
  • 微信号:wu_yibing
版权所有©深圳佰牛科技有限公司 | 广西食品网
粤ICP备16027269号-14 | 网站地图
Copyright © 2018 www.bamaaomi.cn
公司地址:广东省湛江市开发区财富中心1710室
  • 微信咨询

    电话咨询:
    18207716318
    微信号:
    18207716318
  • 微信咨询

    电话咨询:
    18207716318
    微信号:
    wu_yibing
点击免费通话
点击购买